Vannak receptek, amikkel sokáig hadilábon álltam. Ilyen a klasszikus tiramisu is… bevallom, nem bírom a nyomorult ázott piskótát, akármilyen finom is a krém.
Ezért egy ideje inkább ezt a változatot készítem: a mascarponét krémes túróra és tejszínre cseréltem, amit bőséges pisztáciapasztával teszek selymessé. Ez a krém megoldás minden piskóta-problémámra, és már a Sárgabarackos Túrómisu-nál is nagyon bevált
Nem, a babapiskótákat egyáltalán nem áztatom semmibe. Se kávé, se tej. Csak szárazon lerakom őket, és hagyom, hogy a krém lassú nedvessége tegye a dolgát. Így mire a hűtőben összeérnek az ízek, a piskóta tökéletesen puha lesz, de megőrzi a tartását – egyáltalán nem válik szottyossá.”
Középre egy réteg élénkpiros eperlekvár kerül. Ez a savanykás gyümölcsösség és a pisztácia földes íze… szerintem verhetetlen páros
A tetejére friss eper, és ha tovább fokoznád – egy-két ehető virág a kertből
Ez egy tök egyszerű, sütés nélküli süti, és ismét felmerült bennem, hogy torta formában készítem, mint ezt az eper tortát, de aztán ismét beugrott, mit pöcsöltem össze azzal, hogy a piskótákat felállítsam a tortaforma szélén, hogy pikkpakk lebeszéltem magam róla. Viszont ha te kellően kalandvágyó vagy, vagy egy csini kis túrótortát készítenél, akkor tényleg jó szívvel ajánlom, mert igazán dekoratív kis torta lesz belőle.
Nálam maradt ez a nem annyira puccos, de ugyanolyan finom, szögletes darab, ami cseppet sem von le az élvezeti értékéből 😉
Pisztáciából 100%-os pasztát használtam, és igen, tudom, hogy ehhez nehezebb hozzájurni, és igen, valamivel drágább, mint a pisztácia krém, aminek kb a 30%-a pisztácia, de ez nem véletlen. Ha mégis a Lidl-s pisztáciakrém van kéznél, 2 üveggel szerintem nyugodtan kanalazz bele (legalábbis, ha tényleg pisztáciásra szeretnéd), és a cukorral bánj szűkösebben. mert ez alapból édes
Mascarpone vs Túrókrém: Nem vagyok nagy rajongója a mascarponénak, vagyis nem, ebben a formában ez nem igatz. Igenis van, amikor szuper, amikor csak az jó. Viszont a hasonló krémeket egy ideje inkább túróból készítemi. mert zsírszegényebb, könnyebb, lazább, és bár igaz, hogy az íze enyhén savanykásabb, de pont emiatt karakteresebb is. Persze ha idegenkedsz ettől, használj helyette mascarponét – lehet, hgy egy kicsit több tejszínre lesz szükséged a pisztácia paszta miatt
Eperlekvár: nálam most házi volt kéznél, de persze a bolti sem ugrik ki belőle. Ha nincs egyik sem, fagyasztott eperből (vagy akár málnából) simán főzhetsz kb 20 perc alatt.
Eper a tetejére: minden ilyen sütinél vedd figyelembe, hogy a gyümölcs egy idő után elveszíti friss, harsogós jellegét. A díszítést érdemes ezért tálalás előtt rátenni. Optikai tuningként néhány mentalevél és meggyfa-virág került a gyümölcs közé
__________________
___________________
Epres-pisztáciás TúróMisu
adag: combos – szerintem 8 ember simán jól lakik vele
elkészítés: kb 1 óra + pihi
Hozzávalók:
200 g babapiskóta
500 g zsírszegény krémes túró (a Lidl Pilos krémes, zsírszegény túróját használtam)
200 ml habtejszín
180 g pisztácia paszta
Kb. 100 g porcukor
kb 300 g eperlekvár
a tetejére: eper
Elkészítés:
- A túrót és a tejszínt tedd tálba, add hozzá a porcukrot, és a pisztáciát. Keverd habosra, és simára. Tedd félre.
- Már csak össze kell állítanod: alulra kenj két evőkanál krémet, ettől majd nem fog össze-vissza csúszkálni a piskóta. Erre jöhetnek a piskóták. Erre a túrókrém 1/3 része. A túróra simítsd rá a lekvárt, amire ismét egy adag (1/3) túrókrém érkezik. Rakj egy réteg piskótát, majd kend rá a maradék túrót. Tedd a hűtőbe legalább 6 órára, de a legjobb ha egy éjszakát ott pihen.
- Végül díszítsd friss gyümölccsel, mentával, virágokkal
