Továbbra is töretlen a lelkesedésem marhahús vonalon, bár ez most inkább egy amolyan “nézzük mi van itthon” típusú ebéd lett: találtam kb. fél kiló marha lapockát a mélyhűtőben, és úgy megörültem neki, hogy gyorsan lett is belőle ez a zöldséges marha ragu.
Hasonlót egyébként a régi blogon is találsz, de mostanában nem nagyon készült. Amit egyébként magam sem értek, mert szerintem ez egy tök jó őszi étel, laktató, gazdag, és lássuk be, minimál munka van vele
Egyébként bármilyen marharész, amiből pörköltet csinálnál tökéletesen működik hozzá, sőt az az igazság, hogy sertésből, de még akár csirkéből is elkészítheted.
Tudom, hogy a zöldségek miatt hosszúnak tűnik a 3 óra, de ahogy látod nem főtt szét, mert egészen alacsony lángon főztem. Erre egyébként a legtöbb bizonyíték az, hogy amikor a húslevest a lassú főzőben készítem, 8-10 órán keresztül, a végén a zöldségek még szinte roppanósak.
Szóval nem aggódj, nyugodtan belerakhatod előre a hús mellé a répát és a burgonyát is, ha egészen alacsony lángon főzöd, nem fog szétfőni. Ha magason, akkor igen…
__________
Zöldséges marharagu
elkészítés: kb 3,5 óra
Hozzávalók
Kb 500 g marhalapocka
3 ek olaj vagy sertészsír és 1-2 ek vaj
1 nagy sárgarépa
2 nagy szem krumpli
1 nagyobb szem hagyma
3-4 gerezd fokhagyma
2 ek sűrített paradicsom
só, bors
1 tk pirospaprika
2-3 babérlevél
Kb 500 ml marhaalaplé, vagy 100 ml száraz vörösbor és víz
Elkészítés:
- A húst és a zöldségeket vágd nagyobb kockákra.
- Lábosban vagy öntöttvas edényben forrósíts zsiradékot. A felkockázott marhalapockát magas hőfokon pirítsd körbe, majd vedd ki a húst az edényből.
- A visszamaradt zsiradékhoz adj vajat, és dinszteld meg a finomra vágott vöröshagymát és a fokhagymát, majd jöhet a paradicsompüré, szórd rá a pirospaprikát, keverd át, és dobd rá a pirított húst, és a zöldséget
- Öntsd fel annyi folyadékkal (alaplével vagy kevés vörösborral és vízzel), ami éppen ellepi. Ízesítsd sóval, borssal, babérlevéllel. Fedő alatt, alacsony lángon gyöngyöztetve főzd, 2,5-3 órát, amíg megpuhul.
- Vedd le a tűzről, hagyd pár percet pihenni, majd tálald forrón, szaftosan, friss puha kenyér kíséretében.
