Lássuk csak, mi kell egy jó szendvicshez:
- krémsajt vagy valami kenőcs – csak, hogy el ne csússzanak a dolgok…
- valami növény, hogy kellemes, ropogós alapot adjon – salázával nem nagyon lőhetsz mellé
- hús – persze, értem, kinek, mit…szerintem egy kellemes fütölt sonka mindig jó választás
- sajt – ezt most újra leírom: saajt, mert sajt nélkül szomorúbb lenne az élet 😉
- és kell még valami friss – részemről imádom a gyümölcsöt a szendvicsbe (is), úgyhogy számomra a körte jó választás
- nna, és persze a legfontosabb, egy jó alap, vagyis egy jó kenyér, vagy ebben az esetben zsömle (vagy zsemle, ki mit szokott meg ;))
Erre pedig van is egy nagyon jó ötletem: ez az extra puha, fűszeres kis cukiság, ami után biztos, hogy nem veszel több bolti zsemlét
Egyébként semmi turpisság nincs a dologban, az alapanyagok a szokásosak, a titka, hogy alaposan dagaszd ki, türelmesen várd meg, amíg megkel, és ne süsd túl. 200 fokon elég neki a 12 perc, hogy tökéletesre süljön – jahh, és a sok sok fűszer is elég hatásos, amit a tetejére kensz 😀
Nálam továbbra is a Kenwood Titanium Chef Pattisier XL – re továbbra is jár a 20% kedvezmény a SZOTYI20 kuponkóddal (vagyis a hétvégén, a Black Friday alatt 5% a SZOTYI5-el, mert ezt a BF kedvezményen felül kapjátok. Szóval a hétvégén akár 40%-ot is behúzhattok)
Persze nem kell feltétlenül a kötözgetéssel vacakolni, dehát ősz van, és tudjátok, hogy imádom az egyszerű dolgokat diszkréten megnehezíteni (leginkább saját magamnak…)
_____________
Fűszeres Zsemle
adag: 8 darab
elkészítési idő: kb 90 perc
Hozzávalók:
8 darab zsemléhez:
500 g liszt (nem kell kenyérliszt, simán jó a BL55)
25 g friss élesztő
330 ml tej
1 tk cukor
13 g só
30 g vaj (szobahőmérsékletű)
a fűszervajhoz:
4 evőkanál olvasztott vaj
1 tk fokhagyma garnulátum
½ teáskanál szárított oregánó
½ teáskanál bazsalikom
csipet só
reszelt parmezán
- Az élesztőt morzsold a langyos tejbe, és add hozzá a cukrot is. Hagyd hogy kb 10 perc alatt felfusson. Ha kész, az összes többi hozzávalóval együtt dagassz belőle sima és fényes tésztát. A Kenwood Titanium Chef Pattisier-ben kb 10 percet dagasztom, 2-es fokozaton. Gömbölyítsd ki, és légmentesen letakarva hagyd hogy a duplájára keljen. Ha lehetőséged van rá, használd a gép melegítő funkcióját 3-as fokozaton. 40 perc alatt szépen megkel, vagy 1-1,5 alatt, konyhai hőmérséklettől függően.
- A tésztát borítsd nagyon enyhén lisztezett felületre, és oszd 8, kb egyforma darabra.
- Egyenként gömbölyítsd ki őket, és jöhet a kötözés: Vágj egy kb 80cm-es darab spárgát, tedd rá a tésztagolyót, hurkold, fordítsd, hurkold, majd a tetején csomózd meg.
Mindenképpen figyelj arra, hogy ne legyen szoros, tésztába vágó a kötél, mert még kelni fog, és ha nem lesz elég helye, akkor csinál magának, vagyis szét fog nyílni a kötözés mentén.
Persze ez az élvezeti értékéből nem von majd le, csak elég nyomorultul és csálén fog majd kinézni, te pedig tök csalódott leszel, hogy nem ezt a (lovat) tököt akartad.
- Hagyd kelni 30 percet. Közben melegítsd be a sütőt, és készítsd el a fűszervajat is: a parmezán kivételével keverd el a hozzávalókat.
Ha letelt az idő, és a zsömik szépen megkeltek, kend le őket a fűszeres vajjal, és szórd meg egy nagy csipet parmezánnal. - Told a 200’C-os, légkeveréses sütőbe 12 percre. Ha szükséges, félidőben fordítsd meg a tepsit, hogy egyenletesen süljenek.
- Tedd át rácsra, és néhány perc múlva, ha már meg tudod fogni, szedd le a zsineget. Ahol összenőtt a tészta, inkább húzd át, ne a tésztát nyisd meg.
- Végül készítsd el belőle a kedsvenc szendvicsed 😉
