Ráadásul három sajtos pizzás csiga 🙂
Lássuk be, a pizzás csigával nem nyúlhatsz mellé. Legyen szó egy gyors tízórairól, esti kanapé-buliról egy filmmel vagy akár – most, hogy lassan itt a tavasz is (elvileg…) tök jól jön, ha kirándulni mennél.
Szóval igen, ez a szaftos, fűszeres péksütemény mindig telitalálat.
Bár a pékségek vagy az üzletek polcai roskadoznak tőlük, a házi változatnak nincs párja: az illat, ami belengi a lakást sütés közben, és hogy tudod, pontosan mi került a tekervényekbe, ez minden percnyi kelesztést megér.
Ebben a receptben az a legjobb, hogy a tészta pihe-puha marad, a töltelék pedig nem szárad ki.
Szeretem gazdagon pakolni: sűrű paradicsomszósszal, rengeteg sajttal és az elmaradhatatlan bazsalikommal, ami vizuális élményként is pöpec 😄
Tippek vagyis inkább Variációk egy témára:
- nálam most háromféle sajt került bele: trappista, parenyica és parmezán. De készítheted szalámival, kolbásszal, sonkával, baconnel. Vagy karamellizált hagymával, kukoricával, vagy bármivel, amit szívesen tennél egy pizzára.
- A házi marinara szósznak nincs párja, de helyette használhatsz akár vörös vagy klasszikus pesztót is. A pesztós pizza brutál 🤤
- Apropó marinara szósz: ügyelj rá, hogy teljesen kihűljön, mielőtt a tésztára kened. Ha melegen kened rá, az élesztő azonnal dolgozni kezd alatta, a tészta felpuhul, és képtelenség lesz szépen feltekerni
- Ha maradsz a sajtos vonalon, variáld kedved szerint. A mozzarellával bánj csínján, mert könnyen eláztatja a tésztát
- Szerintem az aszalt pari sós-fűszeres íze szuper a sajtok mellé. Én most nem az olajos, hanem a szárított fajtát használtam, de mindkettő jó hozzá
- A húsmentes vonalon tovább gazdagíthatod fekete és/vagy zöld olajbogyóval
Higgy a folyamatban 😉
1. A Marinara alapozás: Mivel a házi Marinara szósznak nincs párja, viszont idő, az kell hozzá, érdemes is azzal kezdeni, és tényleg jól sűrítsd be, hogy ne áztassa el a tésztát.
2. A Sajtkérdés: A parmezánt érdemes a legvégén, a tekercs tetejére is szórni. Mivel a parmezán száraz sajt, nem folyik el, hanem ropogós, és igazán dekoratív kis aranybarna pöttyöket (vagy kérget) alkot a csiga tetején
3. Kelesztés: 250 g lisztből egy kisebb bucit kapsz. Hagyd meleg helyen, lefedve kb. 45-60 percet kelni, amíg szemmel láthatóan megdagad. Kis barátom, a KENWOOD TITANIUM CHEF PATISSIER XL segítségével a tészta elkészítése gyerekjáték, a kelesztési időt könnyen lerövidítheted a melegítő funkció segítségével
Kenwood konyhai gép vásárlásnál használd a SZOTYI20 kuponkódom 20% kedvezményért
4. A vágás: a legszebben csíkokra vágva tudod feltekerni, és nem nyomod el a csigákat, mindegyik szép, egyenletes lesz majd. Ráadásul a széle sem csak tészta lesz
_______________
_______________
Három sajtos Pizzás csiga
elkészítés: 1,5 óra
adag: 8 darabhoz
A tésztához
250 g pizzaliszt
140 g langyos víz
15 g olívaolaj
10 g friss élesztő
5 g só
1 teáskanál cukor (az élesztőnek)
A marinara szószhoz:
500 ml sűrű paradicsomlé – passata (nem sűrített paradicsom)
2 ek olívaolaj
1 közepes fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 tk oregano
1 tk bazsalikom
Só, bors
1 csipet cukor
Töltelék:
100 g trappista
50 g füstölt parenyica
Kb 25 g parmezán
kb 100 g aszalt paradicsom apróra vágva
a tetejére: 1-2 ek parmezán
Elkészítés:
Kezd a szósszal:
- A hagymát vágd apróra, és dinszteld meg az olajon. Add hozzá az összenyomott fokhagymát, és ha már illatos, öntsd fel a paradicsomlével. Fűszerezd oregánóval, bazsalikommal, sózd és borsozd.
- Fedő alatt (különben az egész tűzhely környéke olyan lesz, mint egy bűnügyi helyszín) főzd addig, amíg a felére mem csökken. Kb 40-50 perc.
- Végül ízesítsd a csipet cukorral, hogy ellensúlyozd a paradicsom savasságát.
Jöhet a tészta:
- A cukrot keverd el a langyos tejjel, és morzsold bele az élesztőt
- Hagyd, hogy néhány perc alatt felfusson, majd a többi hozzávalóval együtt készíts belőle közepesen lágy, fényes tésztát.
- Letakarva keleszd amíg a duplájára nő. A melegítő funkción használd a 3-as fokozatot, és állítsd 35-40 percre.
- A tésztát terítsd vékonyan lisztezett felületre, és nyújtsd kb 1 cm vékony, kb 30x40cm-es négyzetre
- Kend meg a paradicsomszósszal, szórd meg az aszalt parival, a trappista és a füstölt sajttal (én előre összekevertem, így egyszerűbb volt). Végül hintsd meg a parmezánnal is.
- A hosszabb oldala mentén vágd 8 csíkra, és egyenként tekerd fel. A szélét picit csípd össze, hogy ne tekeredjen égbe-kékbe 😉
- Tedd sütőpapírral bélelt tepsire. Finoman nyomkodd meg a tetejét, így nem borul majd oldalra sütés közben. Letakarva pihentesd további 30 percet, majd a tetejét szórd meg egy kis parmezánnal, és told 180’C-os, légkeveréses sütőbe 18-20 percre. Néha kukkants rá, ha nagyon barnul a teteje, takard le alufóliával
- Rácson hagyd langyosra hűlni
