Ez a mentás-citromos kuglóf olyan, mint a tavaszi délután 💚 napfényes, édes, de mégis friss és könnyű
Az alapja egy olasz, olívaolajos piskóta, és igen, készítettem már hasonló ízvilágot, sima, kerek piskóta formában, mert imádom ezt a friss, és illatos vonalat. Picit változtattam a recepten, hogy a kuglóf forma igényeihez igazítsam. Mindkettő nagyon finom, mindkettő kis, citrusos felhő – így bármelyiket is választod, nem lőhetsz mellé.
Használj jó minőségű, extra szűz olíva olajat – és igen, annak sokkal karakteresebb az íze, mint a simának, de higgy nekem, annyira jó a citrus mellett, hogy el sem hiszed.
A mentával viszont bánj kesztíűs kézzel, vagyis nem mindegy, hogy milyne fajta mentából, mennyit teszel bele:
– A klasszik borsmenta nagyon erős – ha túl sok, fogkrém íze lesz.
– Imádom a „citrus mentákat„, van is belőle itthon grapefruit és citrom menta. Eezk sokkal visszafogottabbak, és ahogy a nevéből is ered, citrusos illatúak és ízűek. Azért ebből a fajtából bátrabban mérhetsz.
A legnehezebb – legalábbis nekem, mert nem vagyok egy türelmes fajta – hogy megvárjam, hogy a tészta kihűljön, és csak utána borítsam ki a formából. Szóval egy nem olyan, mint amikor pl a kenyeret sütés után egyből kiveszed a formából, és a rácson hagyod kihűlni. Neeem, mert a piskóta, mikor kiveszed a sütőből, bizony ragaszkodik a nyomorult kuglóf formáhóz. És kenheted te amennyire csak akarod, akkor is legalább két darabra omlik. Nem mondom, az ember elkanalazza úgy is, de azért csak szebnb, ha egyben teszed fel a tányérra…
Ahogy hűl, és zsugorodik a tészta, úgy válik majd el lassan a forma falától, és elég lesz neki egy kis noszogatás, hoyg kicsusszanjon.
Mielőtt a cukormázat ráteszed a tetejére, várd meg, hogy tényleg kihűljön – és apropó cukormáz: Ha nem szeretnéd, hogy a porcukor ropogjon a fogad alatt, akkor légy kitartó és türelmes, és keverd addig a cukrot a citrommal, amíg az utolsó cukorszembe is fel nem oldódik. Kell neki 1-2 perc…
A KENWOOD TITANIUM CHEF PATISSIER XL segítségével a tészta összeállítása megint gyerekjáték volt, ha rákívántál, a Kenwood konyhai gép vásárlásnál továbbra is használd a SZOTYI20 kuponkódom 20% kedvezményért
____________
Mentás-citromos kuglóf
elkészítés: 10 perc + sütés
forma mérete: 20 cm átmérőjű kuglóf forma
sütési hőfok: 160’C
sütési idő: 30 perc
Hozzávalók:
3 nagy tojás
180 g kristálycukor
100 ml jó minőségű extra szűz olívaolaj
120 ml görög joghurt
1 citrom héja
2 citrom leve (kb. 100 ml)
6-8 mentalevél
200 g finomliszt
1/2 tk sütőpor
1/2 tk szódabikarbóna
Csipet só
A cukormázhoz:
150 g porcukor
2-3 evőkanál frissen facsart citromlé
A tetejére: citromszeletek, friss menta
Elkészítés:
- A tojást habosítsd ki a cukorral. Reszeld bele a citromhéjat, öntsd hozzá a citromok levét, az olívaolajat, joghurtot, és szórd bele az apróra vágott mentát is. Keverd el.
- Majd szitáld bele a lisztet, sütőport, szódabikarbónát és a sót, és spatulával forgasd hozzá. Keverd csomómentesre, és borítsd az olajjal kikent kuglófformába. Egyszer-kétszer csapd a pulthoz, hogy kijöjjenek a buborékok.
- 160 fokos, légkeveréses sütőben kb. 30 perc alatt süsd készre. Tűpróbával ellenőrizd. A formában hagyd langyosra hűlni, majd borítsd ki, és tedd rácsra. Hagyd teljesen kihűlni.
- A porcukrot keverd el a citrommal, csurgasd a kuglóf tetejére, végül díszítsd citromkarikákkal és mentalevelekkel. Jó étvágyat!
