Vagyis a szokásos, mindennapi kenyerünk. Nem kell, hogy kifejezetten ebben a szögletes formában készüljön, de csemete imádja, hogy ilyen kis szabályos, szögletes.
Ez az a típusú kenyér, ami nagyon puha, kis túlzással a kalács határán egyensúlyoz, csak nem édes.
Viszont, mivel tej is van benne, egy lehelettel mégis édesebb, mint a hagyományos, vízzel készült változatok, de közel sem annyira, mint a hotdog kifli…huhhh, ezt jól körbetáncoltam 😀
Szóval, ha eddig azt gondoltad, hogy a házi kenyérsütés macera, vagy bonyolult, akkor maradj még egy kicsit, és megmutatom, hogy ez nem így van. Van valami igazán különleges a kenyérsütésben – ahogy az egyszerű alapanyagokat összekevered, majd a sülő kenyér mennyei illata, ami betölti a lakást, végül a kenyér héjának roppanása amikor levágod az első szeletet – ez utóbbi csak jó esetben, nálunk az első szelet néha tépve érkezik, mert még forró a tészta 😀 (sorry not sorry 😉)
Persze mondhatod, hogy neked erre nincs időd, mert persze, sokkal egyszerűbb beugrani hazafelé a boltba fél kiló kenyérért, de most őszintén, mikor ettél utoljára olyan kenyeret, ami nemcsak aznap volt finom, hanem másnap, vagy harmadnap is – sőt, az az igazság, hogy még a negyedikra is.
Munka vele – háát, nem sok: mérd a robotgépbe a hozzávalókat, és dagaszd meg.
- Ehhez nem kellesz különösebben, a gép megcsinálja. Az élesztő felfuttatása és az alapanyagok összemérése legyen mondjuk 10 perc
- Kigömbölyíted: kb 2 perc, és abban már az is benne van, hogy letakartad. Kelesztés – szintén nem kell őrizned.
- Formázás: Totál gyakorlat nélkül, mondjuk első alkalommal azt mondanám, hogy 10 perc, és ezzel már nagyon fölé lőttem. A harmadik után maximum 5 perc
- Az újabb kelesztésnél, ami alatt a sütő is bemelegszik, szintén nem kell mellette állnod
- Sütés: oké, be kell tolni a sütőbe – aztán kivenni
- Összesen 25 perc aktív törődést igényel
Alkalmanként általában 1 kg lisztből szoktam két kenyeret sütni, ez majdnem egy hétre elég. Az egyiket beteszem a mélyhűtőbe, és csak akkor veszem elő, ha aktuális lesz. Gyakorlatilag olyan, mintha akkor, frissen sütöttem volna ki.
Nna, mit gondolsz? Adsz neki egy esélyt 😉
Tippek:
Forma – Imádom ezt a szögletes, fedeles darabot, leginkább azért, mert nem kell takargatni a tésztát kelesztés közben, illetve sütés alatt is tök jó, hogy a pára bent marad. Ha nincs kéznél, a hagyományos kenyérforma is tökéletes
Vaj helyett használj nyugodtan sertészsírt, szerintem azzal minden kelt tészta finomabb
Liszt: sima, BL55 típusú lisztet használok, de a kenyérliszttel sem nyúlhatsz mellé.
Készíts egyszerre több darabot, és tedd a mélyhűtőbe. Így mindig lesz otthon friss kenyér
Ha sok kelt tésztát készítesz, vagy szeretnéd lerövidíteni a kelesztési időt, a Kenwood Titanium Chef Patissier XL melegítőfunkciója jó barátod lesz a témában – a SZOTYI20 kuponkódommal pedig 20% kedvezménnyel vásárolhatod meg ezt is. Nem csak reklám, de tényleg lelkes ajánlás is.
_______________
Szendvicskenyér
elkészítés: kb 2 óra
Hozzávalók: a szögletes, fedeles kenyérsütő formához
400 g liszt BL55
280 ml tej (én 1,5%-os, laktózmentes tejet használok)
30 g puha vaj vagy 20 g zsír
12 g só
15 g friss élesztő
15 g cukor
Elkészítés:
- A tejet langyosítsd meg, keverd el benne a cukrot, és morzsold bele az élesztőt. Hagyd, hogy néhány perc alatt felfusson. Add hozzá a többi hozzávalót, és gyúrj belőle rugalmas, fényes tésztát. Ha elválik az edény oldalától, már jó vagy.
- Gömbölyítsd ki, és hagyd, hogy kb 1 óra alatt duplájára keljen. Ez függ a konyha hőmérsékletétől, vagy attól, hogy mennyire sikerült jól kidagasztanod a tésztát. Ne siettesd, hagyj neki időt
- Lisztezett felületen ismét gömbölyítsd ki a tésztát, és vágd 3 egyforma részre. Formázz laza golyókat, majd egyenként nyújtsd ki, és a rövidebb oldalától indulva lazán tekerd fel. A két végét csípd össze
- A kis hengerbucikat tedd a formába, egymás mellé. Ki szoktam bélelni sütőpapírral, de ez inkább csak az én biztosági játékom – ha tapadásmentes a forma, nincs erre szükség.
- Takard le, vagyis ebben az esetben csukd be a formát, és hagyd, hogy 30 percet pihenjen a tészta
- Közben melegítsd elő a sütőt 200’C-ra, légkeveréssel
- Most jön a szürreális rész: süsd 26 percet. Igen, tudom, hogy ez mennyire hülyén hangzik, és akárhányszor leírom, az én szemöldököm is felszalad, de évek óta eddig sütöm – az én sütőmben ennyi kell, hogy tökéletes legyen, Lehet, hogy ez nálad más, de ezt neked kell tudni, vagy kitapasztalni. A 26 percet inkább csak amolyan irányadóként kezeld, és alakítsd a saját lehetőségeidre.
- Ha kész, borítsd ki a formából, tedd rácsra, hogy az alja ne nedvesedjen be, és mielőtt felvágod hagyd, hogy langyosra hűljön
