Egy vallomással kell kezdenem: imádom a mákot. De tényleg, és a mák minden formáját – kivéve a mákos tésztát…azt az ételt egyáltalán nem értem…
de szerencsére azon kívül számos más formája van ezeknek a fantasztikus kis szemeknek
Szóval mák: ennek a pohárdesszertnek az alapja egy isteni szaftos, és nagyon (ki nem találod) mákos piskóta, ami bár hasonlít a klasszikus lisztmentes máktortához, mégis más. A legjobban úgy tudnám jellemezni, hogy ha a brownie mákos lenne, ilyen lenne, azzal a különbséggel, hogy ennek nem lágy, csak nagyon szaftos a textúrája
Az enyhén savanykás meggy pedig tökéletes hozzá. Egy kis tejszínhab, és kész is ez a kis komplex élmény, ami ráadásul igazán szexi is ebben a pezsgőspohárban – szerintem tökéletes ünnepi desszert, ha kicsit kilépnél a hagyományos, torta vagy sütiszelet történetből
Naranccsal az igazi 😉
Bár a mákos süteményekben a citrom a leggyakoribb kísérő, a narancs finomabb, lágyabb citrusos jegyeket, a héja aromája pedig intenzívebb, gazdagabb ízt ad a mákos alapnak.
A meggyszószt se hagyd le…
A meggy és a mák igazi klasszikus kombináció, ebben a pohárdesszertben csak kicsit fordítottam rajta, és a gyümölcs nem a piskótában, hanem rajta végezte. Használhatod hidegen vagy melegen, szerintem mindkét változat isteni.
Végül a könnyű tejszín
Verd fel lazán a habtejszínt, édesítsd ízlés szerint, ha pedig kicsit gazdagabbra készítenéd, adj hozzá egy kevés mascarponét is.
____________
____________
Lisztmentes mákos piskóta meggyszósszal
elkészítés: kb 1 óra
adag: 4 személyre
sütési hőfok: 180’C
forma mérete: kb 20×18
hozzávalók a mákos piskótához
2 tojás szétválasztva
100 g cukor
30 ml olívaolaj
150 g darált mák
1/2 tk sütőpor
Narancs leve és héja
A mákos piskóta elkészítése:
- A tojásokat válaszd ketté, a fehérjét robotgéppel verd kemény habbá, és tedd félre.
- A sárgáját és a cukrot verd fel habosra, add hozzá a narancshéjat, a narancs levét, az olajat. a sütőport, a mákot, és dolgozd össze. Keverd csomómentesre.
- Végül kisebb adagokban forgasd bele a tojásfehérje habot is.
- Simítsd sütőpapírral bélelt formába vagy tepsibe, és 180 fokos légkeveréses sütőben 18-20 perc alatt süsd készre.
- Mielőtt felvágod hagyd teljesen kihűlni.
Meggy kompót:
200 g fagyasztott (vagy friss) magozott meggy
30-50 g cukor
100 ml víz
1/2 citrom leve
1 púpos tk kukoricakeményítő – 3 ek vízben feloldva
A kompót ekészítése:
- A vizet és a cukrot tedd lábosba, forrald fel, és hagyd 2-3 percet forrni. Add hozzá a meggyet és a citrom levét, és főzd kb 5 percet, amíg a meggy megpuhul, de nem fő szét.
- Add hozzá a kukoricakeményítőt, és 1-2 perc alatt sűrítsd be. Tedd félre.
Végül állítsd össze a desszertet:
- A piskótát kockázd fel, kb 2 cm-es darabokra.
- Tégy néhányat a pohár aljára, öntsd le 2-3 evőkanál meggy kompóttal, és kanalazz rá 1-2 kanál tejszínt.
- Szórd meg egy csipet darált mákkal, és tálald akár azonnal.
- Elkészítheted előre is: ebben az esetben azt ajánlom, hogy a tejszínhez adj egy kevés mascarponét, hogy stabilabb legyen. Nyugodtan tedd a hűtőbe – így akár előző nap is előkészítheted. De ha nem bízol a habban, tedd rá közvetlenül, tálalás előtt
