***megint lett egy kis frissítés a témában, szóval ha érzékeled a változást, a hiba nem a te készülékedben van. Folyamatosan dolgozom rajta, hogy javítsak a recepteken, szerinte a témában eddig ez a legjobb verzió 😉 (legalábbis egyelőre :D)
Imádjuk a hamburgert, itthon is rendszeresen szoktunk készíteni. Nem csak a hagyományos – hamburgerhúsos – verzió, hanem a lassan sült sertéscombbal töltött verzió is nagyon népszerű nálunk.
Persze házi buciban az igazi 😉
Elég jó lett, és még másnap is pihe-puha 😀 A továbbiakról nem tudok beszámolni, mert híre, hamva nem maradt 🙂
Ahogy mondtam, mi most házi BBQ szószban, lassan sült sertéscombbal töltöttük meg, és kéksajt mártást csurgattunk rá 😀
Hamburger Zsömle
elkészítési idő: kb 2,5 óra
adag: 8 darab
sütési hőfok: 200’C
hozzávalók:
400 g BL 00 (pizza) liszt
220 ml tej
20 g friss élesztő
35 g cukor
10 g só
1 tojás
25 g puha sertészsír vagy vaj
Kenéshez:
1 ek tojás
1 ek tej
Elkészítés:
- A tejet langyosítsd meg, old fel benne a cukrot, és morzsold bele az élesztőt. Hagyd, hogy 5-8 perc alatt felfusson.
- A lisztet mérd dagasztótálba, add hozzá az élesztős keveréket, a tojást, a sót (távol az élesztőtől), és közepes fokozaton dagaszd 4-5 percet. Majd dolgozd hozzá a zsírt/vajat is. Kapcsold magasabb fokozatra, és további 3-4 percet dolgozd a tésztát, amíg sima és fényes nem lesz.
- Gömbölyítsd ki, takard le (nem, a konyharuha nem elég, mert kiszárad a teteje, húzz rá folpackot vagy nejlont), és hagyd, hogy kb 1 óra alatt a duplájára keljen.
- Borítsd tedd lisztezett felületre, gyúrd át, és hagyd pihenni 20 percet. Majd oszd oszd 8 kb egyforma részre, és egyenként gömbölyítsd ki. Takard le (nem, most sem elég a konyharuha) és letakarva keleszd további 50-60 percet (amíg majdnem a duplája nem lesz).
- A sütőt melegítsd elő 200’C-ra légkeveréssel. A zsemlék tetejét kend le a tojásos tejjel, szórd meg szezámmal, és mehet a sütőbe 12 percre. 10 perc után lehet, hogy érdemes átfordítani, legalábbis az én sütőm igényli ezt a plusz gondoskodást.
- Végül szedd rácsra, és hagyd langyosra hűlni…ha nagyon nem megy, legalább tépd fel, ne vágd, úgy kevésbé lesz „szalonnás” 😛
