vagyis a kínai sült tészta („chow”: sütni, „mein”: tészta – kétségtelenül nincs túlbonyolítva), amit valószínűleg Kínában nem ismernének fel… 😛
Valamikor a 19. században a kínai bevándorlók hozták magukkal Kaliforniába, és azóta… nos, kicsit megváltozott, és gyorsétel lett belőle. Megkockáztatom, hogy az itthoni, kínai büfékben felszolgált változatnak sem sok köze van az eredeti recepthez.
…de ha már büfé, akkor jó hír, hogy nem is kell elmenned odáig, hiszen otthon is könnyen elkészítheted ezt a cseppet sem autentikus fogást.
Tippek:
- Nem, a spagetti bár hasonlóan néz ki, ehhez nem jó. Használj chow mein tésztát – bármelyik ázsiai üzletben találsz, de akár a nagyon szupermarketekben is.
- a maradék rántotthús itt nem jön be, de csirke helyett bátran használj marhát, vagy garnélát. De akár hús nélkül is készítheted
- a zöldségeket ne süsd sokat, akkor jó, ha még roppanós a tésztában
- a tésztát al dentére főzd, hogy az összes mártást magában szívhassa
- a húst pácold fűszerekbe és kukoricakeményítőbe, így lesz majd extra omlós
- érdemes mindent előre elkészíteni – ugyan, miket beszélek, nem csak érdemes, hanem kötelező, mert végül eléggé felpörögnek az események és nincs idő akkor szeletelni a bárakármit 😛 legyen minden a kezed ügyében 😉
_______
_______
Chow Mein
elkészítés: kb 30 perc
adag: 4 személyre
Hozzávalók
300 g szárított tojásos tészta vagy 2 adag tészta, a részleteket lásd a megjegyzésben
250 g csirkemell (vagy comb)
Csirke pác
1 ek szójaszósz
1 púpos ek kukoricakeményítő
¼ tk fehér bors
2 tk szezámolaj vagy étolaj
2 újhagyma vékony szeletekre vágva
2-3 gerezd fokhagyma finomra aprítva
1/2 kaliforniai paprika, vékony szeletekre vágva
1 közepes sárgarépa Julienne-re vágva
2-3 káposztalevél vékony szeletekre vágva
2-3 ek étolaj
Chow Mein szósz
4 ek sima szójaszósz
2 tk sötét szójaszósz
2 ek osztrigaszósz
1 ek szezámolaj
1 ek cukor
2-3 ek víz (vagy tésztafőző víz)
elkészítés:
- a csirkét vágd vékony csíkokra, és pácold be. Tedd félre 15 percre.
- közben darabold fel a zöldségeket, és főzd ki a tésztát, és keverd el a szósz hozzávalóit.
- a wok-ba melegítsd fel az olajat, és 3-4 perc alatt, magas lángon pirítsd meg a csirkét. Szedd tányérra, és töröld át a wokot
- ismét melegíts olajat, dobd rá a fokhagymát, majd ha már illatosra pirult, a sárgarépát és a paprikát is. 1-2 perc után küld utána a káposztát és a hagymát is. Ha enyhén megfonnyadt, öntsd nyakon a chow mein szósszal, tedd vissza a húst, és rázd össze. Tálald azon melegében
