…a kedvenc hazai borvidékedről
Rápörögtél a nyárra? De mi kerüljön a pohárba?
Tikkasztó hőség, perzselő napsugarak. Ilyenkor jön jól egy kis mártózás egy hűs medencében vagy tóban, hogy felrázzon minket és új lendületet vegyünk. Persze más lehetőségünk is van, ha felfrissülésre vágyunk: elkortyolhatunk egy pohár jól behűtött Irsai Olivért. Könnyed, illatos, zamatos és vidám, tökéletesen passzol Hozzád a nyári pörgésben.
Számos legenda kapcsolódik a nevéhez. A legvalószínűbb, hogy Kocsis Pál nemesítő egyik barátjának fiáról, Irsai Olivérről nevezte el a szőlőfajtát, aki ugyanabban az évben (1930) született, mint maga a fajta. Igazi nyári jolly joker, ha szeretjük a fehérbort, vagy akár csak belépőt keresünk a magyar borok világába. Intenzív illata magával ragad, könnyedsége miatt jól fogyasztható, ráadásul legjobb formáját akkor mutatja, ha jó hidegen kerül a poharunkba, méghozzá frissen, legfeljebb egy-két éves korában.
Nem csoda, hogy igazán népszerű, így rengeteg borvidékünkön megtalálható, ha megismerkednénk vele, vagy újabb és újabb változatait próbálnánk ki, bőven van miből válogatni. Remek választás például a Kunsági borvidék, de érdemes elindulni Balatonboglár, Hajós-Baja, a Mátrai vagy a Pécsi borvidék lankái felé is.
Legyen szó strandolásról, vízitúráról, kirándulásról vagy városnézésről, egy jól behűtött Irsai remek napzáró egy könnyű vacsora mellé. És hogy mi kerüljön a tányérra? Friss saláták, csirkehúsos fogások, halak – mind szuperül passzolnak hozzá. Sőt, a citromos desszertekről sem kell lemondani: az Irsai velük is remekül harmonizál.
Sajnos azonban lassan közeledik a nyár vége, így nemsokára egy olyan borral is foglalkozunk egy kicsit, aminek nagy előnye, hogy bármelyik évszakban megtalálja a helyét. Nemsokára kiderül melyik az!
Ha viszont addig is keresgélnél a borok és borvidékek között, akkor keresd fel a www.egypoharte.hu -t, és találd meg a hozzád illőt!
Nálam egy könnyű, egyszerű, mégis különleges, Póréhagymás quiche készült mellé. Jó választás hétköznapra, piknikre, baráti vacsorára, de akár reggelire is, ha épp úgy hozza az élet 🙂
A quiche első blikkre francia, sőt, nagyon francia.
De a sztori kicsit árnyaltabb.
A „quiche” szó maga valóban francia (a lorraine-i dialektusból származik), viszont a gyökerei egészen a német határvidékig nyúlnak vissza. A híres „quiche Lorraine” például eredetileg a német „kuchen”, azaz sütemény szóból jött – és hát valljuk be, a sós pite és az édes süti közötti határvonal néha tényleg elég vékony.
A legklasszikusabb változat a quiche Lorraine, ami tejszínes–tojásos töltelékkel készül, és hagyományosan szalonnát (lardons) tartalmaz – de azóta szinte minden létező változatban felbukkant: zöldséges, halas, húsos, vegán, mini, pálcikás, poharas, minden van.
Ami viszont állandó, az az alapelv: ropogós tészta, selymes, tojásos-tejszínes töltelék, és egy csipet laza elegancia.
Van valami méltatlanul alulértékelt a póréhagymában. A legtöbben csak levesbe dobják, pedig egy omlós quiche tésztában annyira kifinomultan édes és selymes lesz, hogy simán megérdemel mellé egy jó pohár bor is – lehetőleg már az elkészítés közben is…Hiszen tudod, a kedvenc receptek így kezdődnek: tölts magadnak egy pohár bort 😉
Póréhagymás quiche
adag: 4-6 személyre
elkészítés: kb 1 óra
sütési hőfok: 180’C
Hozzávalók (26 cm-es formához):
Tésztához:
200 g liszt
100 g hideg vaj
1 tojás
1 csipet só
Töltelékhez:
100 g bacon
1 lilahagyma
1 póréhagyma
150 g reszelt sajt (gouda, edami vagy trappista) +30 g a tetejére
4 tojás
200 ml tejszín
só, bors, mustár
a tálaláshoz: rukkola, paradicsom…stb
Elkészítés:
-
A tésztát készítsd el a szokásos módon: a tészta hozzávalóit mérd aprítóba, vagy gyors mozdulatokkal gyúrd össze, béleld ki vele a piteformát, és pihentesd a hűtőben 30 percet. Majd szurkáld meg, tégy a tetejére sütőpapírt és nehezéknek pl szárazbabot, és süsd 180’C-on, légkeveréssel 10 percet.
-
A bacont kockázd fel, a kétféle hagymát szeleteld vékonyra. A szalonnát tedd serpenyőbe, és alacsony fokozaton 20–25 perc alatt süsd ropogósra. Szedd tányérra, és a kisült zsíron, lassan és türelmesen dinszteld meg a kétféle hagymát.
- Tálban keverd el a tojást, tejszínt, sót, borst, mustárt, és lazán verd fel.
- Az elősütött pitetésztába kanalazd a sült hagymát, erre szórd a pirított bacont-t majd a reszelt sajtot is. Öntsd le a tojásos keverékkel, a tetejét szórd meg még egy kis reszlet sajttal, és kb 30 perc alatt süsd illatosra és aranybarnára
- Mielőtt felvágod, hagyd langyosra hűlni, tálald friss salátával és egy pohár kellemesen behűtött fehérborral
