Ez az édes kukoricaleves csirkével és jalapeñoval eredetileg egy mexikói utcai étel, millió változatban készítik.
Sajnos nem volt szerencsém a tetthelyen kóstolni, így csak az internet emlékezetére hagyatkozhattam, és a rendelkezésre álló alapanyagokat használhattam – de azért nem volt okom panaszra 😁
Nem kifejezetten vagyunk leves-rajongók, de ez a gazdag ragu mindkettőnket levett a lábáról…csemetétől nem tudok nyilatkozni, mert a héten pont nem szereti a kukoricát 🤷🏼♀️ no comment…
Friss és laktató, az a tipikus gazdag leves, ami után fél órával nem a konyhát túrod, hogy “jó, de akkor mit is egyek”? Ráadásként gyorsan el is készül, munka sincs vele túl sok. Mondjuk a levesekkel általában nincs, de azért mikor a bableveshez a csipetkét csipkedem…ritkán őszinte a mosolyom 😛
De lássuk is, mi a helyzet vele, mert könnyen elkészül, és túl sok alapanyagra sincs szükség hozzá
- Csirkemell: helyette a comb is tök jó, picit zsírosabb, de az íze is gazdagabb. Azért jó, ha a bőrét lekapod róla már előre. Ha puha, ugyanúgy szedd szálaira, mint a mellet
- Jalapeño: ha van friss kéznél, szuper (azért óvatosan az ereje miatt), a végén adj hozzá limeot vagy citromot.
Nálam most csak savanyított volt, ezt tettem bele, így a friss ízt – a citrom helyett – ez biztosította. Az eredeti receptben friss jalapeño van, de szerintem a savanyított tökéletes bele, máskor is ezzel készítem majd. Ha bírod a csípőset, ne sajnáld belőle - Sajt: eredetileg Montetey Jack – hát épp nem volt kéznél, Provolone ment bele, de a cheddartól sem fog megsértődni. A Monterey Jack, egy kaliforniai fehér, félkemény sajt, tehéntejből készül, enyhe ízzel és enyhén édes. A Provolone kicsit érettebb volt, de a trappistánál picit édeskésebb, szerintem jól passzolt hozzá
- Kukorica: fagyasztott, konzerv, vagy friss…ami épp kéznél van.
- Koriander: azok közé tartozom, akik szerint a koriander szappan ízű, és soha, senki nem fog tudni meggyőzni az ellenkezőjéről, de ha bírod, mehet bele, nekem pedig marad a petrezselyem #teampetrezselyem
___________
____________
Kukoricaleves csirkével
Adag: 3-4 személyre
elkészítés: kb 1 óra
Hozzávalók:
1/2 csirkemell filé kb 250-300 g
2 evőkanál olívaolaj
1 nagyobb fej hagyma
2-3 púpos evőkanál savanyított jalapeño vagy 1 db friss
3 gerezd fokhagyma
1 tk oregánó
1/4-1/2 tk chili pehely
1 l húsalaplé
1/2 csirkemell filé kb 250-300 g
1 doboz kukorica konzerv
100 g reszelt sajt Provolone vagy Monterey Jack
Só, bors
100 g tejföl
2 evőkanál liszt
- Az olajat melegítsd fel, dobd rá az apróra vágott hagymát, és ha friss jalapenot használsz, azt is. Alacsony lángon pirítsd üvegesre. Ha savanyított jalapenot használsz, akkor azután add hozzá a hagymához, hogy meprirult, hogy a nedvesség miatt ne főjön.
Majd jöhet a fokhagyma, oregano, és chili pehely is. Adj neki 1 percet, és öntsd fel az alaplével. Ha szükséges, sózd. Mehet bele a hús, és lefedve főzd kb 30 percet, vagy amíg a csirke meg nem puhul. - Vedd ki a cs mellet, és két villával cincáld szálaira.
- Tedd vissza a levesbe, és küldd utána a reszelt sajtot, és a kukoricát. Borsozd. Ha a sajt elolvadt – addigra a kukorica is átmelegszik – öntsd fel a liszttel elkevert tejföllel (hőkiegyenlítés!), és forrald 4-5 percet.
- Tálald azonnal, egy kis tejföllel, reszelt sajttal, néhány karika jalapeñoval, és korianderrel, vagy petrezselyemmel
