Nápolyi pizza

0
49

Még két-három évvel ezelőtt, a Food network egyik műsorában találkoztam ezzel a pizza recepttel, amit akkor marha lelkesen le is írtam, aztán kb ugyanazzal a lendülettel el is engedtem, mert most őszintéén…ki az az őrült, aki két napig csinál egy pizzát??

Nna, mint kiderült én…

Egy kedves barátnőmmel emlegettük nemrég chat-en, hogy pizzát süt a srácoknak, és kérdezte, hogy van-e valamilyen tuti, bevált, vékonytésztás pizza receptem. Hát nincs 😛

Aztán előkotortam az a régi receptes füzetet, és most már van 🙂

Továbbra is baromi macera, meg őrülten sokáig tart, de azért elég jó a végeredmény, úgyhogy csak megérte az a cirka másfél napos várakozás.

Egyébként a metódus nagyon  hasonló a dagasztás nélküli kenyérhez, vagyis kevés élesztővel, jó hosszú ideig hagyjuk, hogy az élesztőgombák tegyék a dolgukat. Őszintén, nem tudom, hogy ez mennyire autentikus recept, talán nem is fontos, mert finom, és végülis ez a lényeg, nem igaz?

Persze azért egy otthon készített pizza, amit a max 250 fokig melegíthető sütőben sütsz, sosem lesz olyan, mint a kemencében, ennél sokkal magasabb hőfokon készített pizza, de azért elég jó, nna… 

Nápolyi pizza

Hozzávalók:

4 nagyobb, vagy 6 kisebb pizzához (nálam 6 darab készült, egyet simán betoltam)

500g BL00 pizzaliszt, vagy BL80 kenyérliszt
320g víz
15g só
1/2 tk szárított élesztő
3 evőkanál olívaolaj

Az élesztőt futtasd fel a víz egy részében, a lisztet keverd el a sóval. Add a maradék vizet az élesztőhöz, ez mehet a liszthez, végül add hozzá az olajat is. Dagassz belőle sima tésztát. Ez egy nagyon lágy tészta, így kézzel nem lesz egyszerű dolgod, ha teheted, használj gépet. Ha kész van, gömbölyítsd ki, takard le légmentesen, hogy a teteje nehogy kiszáradjon, Szobahőmérsékleten hagyd kelni kb 8 órát. Lisztezett felületen oszd 4-6 részre, egyenként hajtogasd át 8-9 alkalommal, és ismét gömbölyítsd ki. A bucikat tedd egy zárható dobozba, egymástól kb 3 cm távolságra, és mehet a hűtőbe minimum 12 órára.

Sütés előtt kb 1 órával vedd ki a hűtőből, nagyon (!) lisztezett felületen elsősorban a kezeddel formázz lapos korongot. A sütőt forrósítsd fel 250fokra, légkeveréssel. A legjobb, ha már jó előre bedurrantod, hogy minél forróbb legyen. Ha van sütőköved szuper, mindenképpen használd, ha nem, akkor a sütőhöz tartozó “gáztepsit” tedd be, mikor begyújtod a sütőt. Nem kell sütőpapír, az a lényég, hogy a forró felületen piruljon a tészta. A kinyújtott tésztát kend meg paradicsomszósszal, szórd meg sajttal, és varázsold rá a tepsire. Hát igen, mivel egy egy nagyon lágy, és vékony tészta, a tepsi meg forró, nem is olyan egyszerű feladat, be kis ügyességgel menni fog 😉 Én sütőpapírra teszem még mielőtt telepakolom, és attól csúsztatom át a tepsire.

5 perc elég is neki a forró sütőben. Ha kisült, tépkedj rá száraz sonkát, vagy szórd meg rukkolával. Ess neki még forrón

A paradicsomszószt kár túlgondolni…

dobj be a turmixgépbe 1 doboz hámozott paradicsomot, egy kevés olíva olajat, sózd, borsozd, tépkedj bele bazsalikomot, (és fokhagymát, ha szereted…) Nyomd a gombot, amíg sima nem lesz

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Kérjük, írja be véleményét!
írja be ide nevét